Ingredienti:
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Latte, 4 lt
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Yogurt, 400 g
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Miele, 200 g
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Carote vecchie, 800 g
La ricetta… passo dopo passo!
Sul tuo Magistar Combi-TS, avvia il programma automatico “Cottura carote”. Attiva la funzione Match preimpostando il il ciclo di raffreddamento automatico “Raffreddamento carote”. Frulla le carote cotte alla massima velocità nel Prep4You per almeno 2 minuti. Quindi raffredda nel tuo abbattitore Rapido.
Versa tutti gli ingredienti in una teglia GN1/1 in acciaio inox alta 65 mm e mescola con una frusta. Nel frattempo, avvia il programma automatico “Fermentazione carote” sul tuo abbattitore Rapido e carica la teglia. Questo ciclo combina la fermentazione con un ciclo di raffreddamento abbinato.
Se non usi il nostro abbattitore Rapido, usa il programma automatico “Fermentazione Yogurt” sul tuo forno Magistar Combi-TS. Una volta pronto, raffreddalo nell’abbattitore.
Scopri
Chef Max Zedelmeier aggiunge:
Se preferisci lavorare in monoporzioni piuttosto che in una teglia, versa il composto di latte, yogurt e carote in vasetti di vetro monodose e avvia il ciclo automatico per lo yogurt. Per un risultato più ricco e cremoso, usa sempre latte intero e sostituisci fino a 1/4 del latte con panna. Servi il tuo yogurt alla carota a colazione o come dessert, oppure usalo al posto dello yogurt bianco per tutte le tue ricette di frozen yogurt o gelato soft.
