Brownies di melanzane

Zero Waste
Senza latticini
Senza glutine
Senza zuccheri artificiali
Vegetariano

Ingredienti:

  • Melanzane vecchie, 1200 g
  • Pasta FOREVERLAND (o cioccolato tradizionale 70%), 900 g
  • Polvere FOREVERLAND (o cacao amaro tradizionale in polvere), 150 g
  • Mandorle tritate, 180 g
  • Uova intere, 9 pz
  • Miele, 300 g
  • Lievito in polvere, 48 g
  • Sale, 12 g

La ricetta… passo dopo passo!

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Sul tuo forno combi Magistar, avvia il programma automatico “Cottura Melanzane”.

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Attiva la funzione Match preimpostando il ciclo di raffreddamento automatico “Melanzane”.

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Taglia la melanzana a metà nel senso della lunghezza, quindi fora la buccia con una forchetta. Cuoci su una teglia U-pan con il lato tagliato rivolto verso l’alto, quindi raffredda.

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Rimuovi la polpa dalla buccia, quindi disponile su una teglia forata per scolare il liquido in eccesso.

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Nel cutter mixer Prep4You, macina la pasta Foreverland con il miele alla massima velocità utilizzando la funzione “pulse”.

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Aggiungi le melanzane e frulla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi le uova e frulla di nuovo. Aggiungi le mandorle, il sale, la polvere Foreverland e il lievito. Frulla fino ad ottenere un composto liscio.

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Nel frattempo, avvia il programma automatico “Cottura Brownie” sul tuo forno Magistar Combi TS.
Attiva la funzione Match preimpostando il ciclo di raffreddamento automatico “Abbattimento Brownie”. Distribuisci il composto per brownie su una teglia U-pan GN1/1 da 40mm e inforna. Fai raffreddare. Taglia nelle forme che preferisci.

Chef Max Zedelmeier aggiunge:

Questi brownies sono un modo delizioso per dare una seconda vita alle vostre vecchie melanzane. Senza zuccheri artificiali aggiunti, solo un puro e ricco sapore di carruba e melanzana, un sorprendente contrasto tra la dolcezza del miele e le note amare e maltate di carruba e melanzana.

“Noi di Foreverland crediamo che ogni scelta che facciamo possa avere un impatto duraturo sul pianeta. Crediamo che ciò che altri considerano uno spreco, noi possiamo trasformarlo in oro.
Utilizzando prodotti sottoutilizzati come la carruba, creiamo ingredienti di alta qualità come la Choruba.
Questo non solo riduce gli sprechi, ma offre anche nuove opportunità per le economie locali e l’industria alimentare.” 

 

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