Ingredienti:
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Sale grosso, 500 g
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Scarti di verdure, erbe aromatiche, etc., 400 g
La ricetta… passo dopo passo!
Versa il sale su una teglia U-Pan GN 1/2 alta 40mm. Se utilizzi una teglia GN1/1, raddoppia le dosi. Disponi tutti gli scarti sopra il sale.
Sul tuo Magistar Combi-TS, avvia il programma automatico “Brodo Vegetale in Polvere”. Carica la teglia e completa il ciclo di essiccazione.
Rimuovi tutti gli ingredienti dalla teglia e frullali finemente nel cutter mixer Prep4You.
Per prima cosa rimuovi il raschietto dal coperchio e aziona a impulsi a velocità media, quindi riposiziona il raschietto e aumenta gradualmente la velocità fino al massimo.
Conserva il brodo in polvere in un barattolo di vetro ermetico o in un sacchetto sottovuoto.
Scopri
Chef Max Zedelmeier aggiunge:
L’essiccazione è uno dei metodi più antichi per conservare gli alimenti – e con Magistar Combi-TS abbiamo reso possibile replicare questo metodo grazie alla velocità estremamente bassa della ventola. Anche gli scarti leggeri come bucce, erbe aromatiche o piccole foglie si essiccheranno perfettamente senza essere spazzati via dall’aria all’interno del forno.
Usa il tuo brodo vegetale in polvere per condire qualsiasi alimento a tua scelta e per dare a zuppe e salse un tocco davvero speciale.
