Ingredienti:
- Carote vecchie, 1 kg
- Latte di cocco, 400 ml
- Aglio, ½ spicchio
- Zenzero fresco, 6 g
- Citronella, 1 bulbo
- Stecca di cannella, 1 pz
- Peperoncino verde fresco, 1 pz
- Olio di semi, 10 ml
- Acqua, 800 ml
- Pepe bianco, 1 pizzico
- Sale, q.b.
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Semi di coriandolo tostati, anacardi fritti, semi di ajwain, olio di vinaccioli, anelli di cipolla rossa, anelli di peperoncino verde
La ricetta… passo dopo passo!
Sul tuo forno Magistar Combi-TS, avvia il ciclo automatico di cottura a vapore “Zuppa di carote thailandese”. Se intendi terminare la zuppa in un secondo momento, attiva la funzione Match preimpostando il ciclo di raffreddamento automatico “Abbattimento carote”.
Cuoci le carote a vapore e rimuovile dal forno Magistar Combi-TS. Se hai attivato la funzione Match, passa al raffreddamento sul tuo abbattitore Rapido.
In una padella, soffriggi delicatamente lo zenzero e l’aglio tritati in olio, senza farli dorare. Aggiungi le carote al vapore tritate grossolanamente. Condisci con sale e pepe. Aggiungi il latte di cocco e l’acqua. Quindi aggiungi l’intera stecca di cannella, la citronella e il peperoncino. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara tutto il condimento e avvia il ciclo automatico “Abbattimento zuppa” se non intendi servire la zuppa subito.
Usa il cutter mixer Prep4You per frullare la zuppa fino ad ottenere una consistenza fine e liscia.
Scopri
Chef Max Zedelmeier aggiunge:
Questa zuppa vegana che scalda l’anima è un classico intramontabile, amata da tutti. La dolcezza delle carote mature, unita alla freschezza dello zenzero e alle note speziate, è la ricetta perfetta non solo per le fredde e grigie giornate invernali, ma per tutto l’anno.
Per un sapore diverso, sostituite le carote vecchie con zucca o patate dolci. Gustate la vostra zuppa di carote thailandese Zero Waste calda o anche fredda nelle giornate estive.
