Magistar Combi TI
Forno Magistar Combi TI Bakery, 16 teglie 400X600 mm, elettrico, passo 80 mm
- Caratteristiche
- Specifiche tecniche
- Documentazione
- Accessori
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Capacità: 16 teglie 400x600mm.
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2 diverse opzioni di detergenza disponibili: solido e liquido (richiede accessorio opzionale).
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Funzione di cottura a vapore senza boiler per aggiungere e trattenere l'umidità per risultati di cottura uniformi e di alta qualità.
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Ciclo a convezione (massimo 300°C) ideale per cotture a bassa umidità. Umidificazione automatica (11 livelli) per la generazione di vapore.
• 0 = nessuna produzione
• 1-2 = bassa umidità (per tutte le piccole porzioni di carne e pesce)
• 3-4 = umidità medio bassa (per grosse pezzature di carne, polli arrosto, per lievitazione)
• 5-6 = umidità media (per verdure e primo step di rosolatura di carne e pesce)
• 7-8 = umidità medio alta (per stufato di verdure)
• 9-10 = umidità elevata (per carni e patate).
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Cottura EcoDelta: cucinare con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura.
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Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta. Le ricette possono essere raggruppate in 16 categorie differenti per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di cottura in 16 fasi.
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Sistema di distribuzione dell'aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di raffreddamento/riscaldamento e controllo della temperatura grazie ad uno speciale design della camera.
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Funzione MultiTimer per gestire fino a 20 diversi cicli di cottura allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.
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Sistema intelligente di circolazione dell’aria AirFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità e di controllo della temperatura grazie al design della camera combinato con ventola a velocità variabile di alta precisione.
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Ventola con 7 livelli di velocità da 300 a 1500 giri/min e rotazione inversa per un'uniformità ottimale. La ventola si ferma in meno di 5 secondi quando si apre la porta.
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Sonda a sensore singolo di serie.
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Caricamento delle immagini per una completa personalizzazione dei cicli.
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Funzione automatica di raffreddamento rapido e pre-riscaldamento.
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La modalità di backup con autodiagnostica viene attivata automaticamente in caso di guasto per evitare interruzioni.
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Porta con sistema tampone integrato per evitare dispersione di vapore e calore, in assenza di carrello porta teglie.
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Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.
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Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.
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Interamente in acciaio inox AISI 304.
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Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione.
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Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.
Elettrico
- Circuit breaker required
- Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50-60 Hz
- Potenza installata max: 40.4 kW
- Potenza installata, default: 37.7 kW
Capacità
- GN: 16 (400x600 mm)
- Capacità massima di carico: 100 kg
Acqua
- Temperatura massima di alimentazione dell'acqua in ingresso: 30 °C
- Attacco acqua "FCW" 3/4"
- Pressione, bar min/max: 1-6 bar
- Cloruri: <10 ppm
- Conducibilità: >50 µS/cm
- Scarico "D": 50mm
Installazione
- Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.
- Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
Informazioni chiave
- Cardini porte: Lato destro
- Dimensioni esterne, larghezza: 911 mm
- Dimensioni esterne, profondità: 864 mm
- Dimensioni esterne, altezza: 1794 mm
- Dimensioni esterne, peso: 262 kg
- Peso netto: 262 kg
- Peso imballo: 295 kg
- Volume imballo: 1.83 m³
Brochures
CAD Drawings
Data Sheet
BIM/Revit
Accessori inclusi
