Il 28 maggio ha riaperto a Fano (Pesaro) il nuovo ed ancora più splendente “Pesce Azzurro”, una sorta di self-service con menù a base di pesce preparato e cucinato dalla marineria fanese. La nuova struttura conta su un’ampia sala capace di contenere 900 persone e di cucine all’avanguardia, equipaggiate con attrezzature Zanussi Professional, in grado di preparare fino 5000 pasti al giorno.
Il Ristorante Self Service “Pesce Azzurro” nasce circa 30 anni fa su iniziativa della Cooperativa Pescatori “Coomarpesca” con l’intento di migliorare e valorizzare tutte le attività della marineria fanese attraverso la promozione conoscitiva, gastronomica e commerciale del pesce azzurro. Purtroppo, lo scorso anno, un incendio doloso ha interrotto questa lunga storia ma i 7 mesi di intensi lavori hanno fatto risorgere il locale rendendolo più accogliente e moderno di prima.
L’area dedicata alla preparazione e cottura dei cibi è di quasi 900 mq e la NUOVA TECNOSERVICE SRL, agenzia ufficiale Zanussi Professional per la provincia di Pesaro-Urbino, è stata scelta per seguirne il progetto.
Tra le varie apparecchiature installate, oltre alle due linee self-service, da menzionare anche i 4 forni di cui 2 forni misti EasySteamPlus da 20 teglie, famosi per il pannello di controllo “touch”, i blocchi di cottura modulare della linea N900, dove spiccano 8 piastre a induzione e un cuocitore universale con due vasche da 190 litri, due abbattitori di temperatura Easy Chill da 180 kg per carrelli da 20 teglie GN 2/1. Per l’area lavaggio sono state scelte una lavastoviglie a cesto trascinato ed una lavaoggetti automatica a carica frontale.
Le apparecchiature proposte si posizionano, per funzionalità e livello tecnologico, tra quanto di meglio c’è oggi sul mercato delle cucine professionli.
Nel 2009 Pesce Azzurro ha aperto a Cattoloica e, da quest’anno, ha inaguarto una sede anche a Milano Marittima il cui successo, potete ben immaginare, è già assicurato!!!
PESCE AZZURRO
Viale Adriatico, 48
Fano (PU)
www.pesceazzurro.com