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Forni a gas

237703

EasySteamPlus
Forno 10 griglie GN 2/1, combi, gas, touch-screen


237703

Forno 10 griglie GN 2/1, EasySteamPlus Combi, gas, con touch-screen ad alta risoluzione, 3 modalità di cottura (automatica, programmata, manuale), sonda Lambda per il controllo reale dell'umidità e sistema di pulizia automatico.

Caratteristiche

  • Controllo dell'umidità con sonda Lambda: il display indica l'esatta quantità di umidità contenuta nell'aria in camera durante i cicli combinati e di rigenerazione. Il sensore Lambda misura fisicamente il reale livello di umidità all'interno della camera di cottura e agisce di conseguenza, in base al valore di temperatura e umidità impostato gestendo anche l'umidità in eccesso generata dal cibo.
  • Sistema automatico di pulizia: 4 cicli pre-impostati per la pulizia della cella, a seconda delle esigenze reali. Il sistema di pulizia è integrato (senza bisogno di componenti aggiuntivi).
  • Funzione di decalcificazione per guidare l'operatore durante la fase di decalcificazione del boiler.
  • Perfetta uniformità: il ventilatore a doppia funzione che spinge l'aria della camera e contemporaneamente l'aria presa dall'esterno, garantisce l'uniformità del processo di cottura.
  • Fornito con guide GN 2/1, passo 65 mm.
  • MultiTimer funzione: permette di gestire fino a 14 cicli di cottura diversi, migliorando la flessibilità per garantire eccellenti risultati in cucina. Possono essere memorizzate più di 70 ricette.
  • Modalità automatica: è possibile scegliere tra diverse tipologie di alimenti; il forno seleziona automaticamente il corretto clima di cottura, la temperatura e il tempo. I preset personalizzati si possono memorizzare direttamente nel forno (fino ad un massimo di 60 preset). La modalità automatica offre 3 cicli speciali: [-] Ciclo di cottura a bassa temperatura (LTC) indicato per grossi pezzi di carne per ridurre al minimo la perdita di peso, massimizzando la qualità del prodotto. [-] Ciclo di rigenerazione: gestione dell'umidità efficiente per riscaldare rapidamente il cibo. [-] Ciclo di lievitazione: grazie al sistema air-o-clima vengono generate le condizioni ideali per un perfetto processo di lievitazione
  • Modalità di programmazione: possono essere memorizzate nella memoria del forno un massimo di 1000 ricette per ricreare una esatta cottura in qualsiasi momento. Le ricette possono essere raggruppati in 16 gruppi diversi per organizzare meglio il menu. Sono disponibili 16 programmi di cottura
  • Modalità manuale: Cottura tradizionale attraverso la selezione manuale dei parametri. Cicli di cottura tradizionali disponibili: [-] a secco (max 300 ° C): ideale per la cottura a bassa umidità. [-] Ciclo vapore a bassa temperatura (max 100 ° C): ideale per rigenerazione sottovuoto e cotture delicate. [-] Ciclo vapore (100 ° C): per frutti di mare e verdure. [-] Vapore ad alta temperatura (max 130 ° C). [-] Ciclo combinato (max 250 ° C): la combinazione di calore convettivo e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità controllata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso
  • Sonda spillone a 6 sensori per una massima precisione e controllo di cottura.
  • Velocità del ventilatore: massima velocità, media velocità per cotture delicate come per le torte e velocità a “impulsi” per cotture a basse temperature. L'impostazione a “impulso" è ideale per mentenere i cibi caldi alla fine del ciclo di cottura.
  • Ciclo di alimentazione ridotto.
  • Collegamento USB: per scaricare i dati HACCP e FSC, caricare le ricette e per l'impostazione dell'interfaccia.
  • Controllo sicurezza HACCP: la gestione HACCP per registrare il processo di cottura è disponibile su richiesta.
  • Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.
  • Interamente in acciaio inox AISI 304.
  • Camera di cottura senza giunzioni e arrotondata per una facile pulizia.
  • Doppia porta in vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.
  • Pannello frontale incernierato per un facile accesso ai principali componenti.
  • Doccia integrata inclusa.
  • Sonda USB per garantire risultati di cottura eccellenti anche con prodotti sottovuoto (accessorio opzionale).
  • Funzione "Fai-da-te" per consentire all'utente di personalizzare l' interfaccia utente in modalità "Impostazioni" e di bloccare, modificare e cancellare i programmi memorizzati.

Specifiche tecniche per 237703 Torna all'inizio

  • Elettrico
  • Tensione di alimentazione: 230 V/1N ph/50/60 Hz
  • Potenza installata 1 kW
  • Gas
  • Diametro collegamento gas ISO 7/1: 1/2" MNPT
  • Gas naturale:
  • Pressione: 17.4 mbar
  • Generatore di vapore: 25 kW
  • Resistenze: 92043 BTU/h (27 kW)
  • Carico termico totale: 153405 BTU/h (45 kW)
  • Acqua
  • Attacco acqua "CW" 3/4"
  • Durezza totale dell’acqua: 5-50 ppm
  • Pressione, bar min/max: 1.5-2.5 bar
  • Scarico "D": 1"1/4
  • Si raccomanda l'utilizzo di acqua trattata, basato su prove particolari in specifiche condizioni dell'acqua. *
  • Si prega di fare riferimento al manuale di istruzioni per informazioni dettagliate sulla qualità dell'acqua. *
  • Installazione
  • Posizionamento: 5 centimetri lato posteriore e lato destro.
  • Spazio consigliato per l'accesso alla manutenzione: 50 centimetri sul lato sinistro.
  • Capacità
  • GN: 10 - 2/1 Gastronorm;
  • GN: 20 - 1/1 Gastronorm
  • Capacità massima di carico: 80 kg
  • Informazioni chiave
  • Dimensioni esterne, altezza: 1058 mm
  • Dimensioni esterne, larghezza: 1208 mm
  • Dimensioni esterne, profondità: 1065 mm
  • Peso netto: 203 kg
  • Peso imballo: 229 kg
  • Volume imballo: 1.82 m³

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EasySteamPlus
Forno 10 griglie GN 2/1, combi, gas, touch-screen

 

 

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Forno 10 griglie GN 2/1, EasySteamPlus Combi, gas, con touch-screen ad alta risoluzione, 3 modalità di cottura (automatica, programmata, manuale), sonda Lambda per il controllo reale dell'umidità e sistema di pulizia automatico.

Ulteriori informazioni su www.electrolux.it/professional

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